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Rosato di Negroamaro IGP Salento "Atipico" - Salvatore Mazzotta

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Vino prodotto da uve di negroamaro raccolte manualmente e allevate con il sistema a "cordone speronato". Dal colore rosato vivace intenso e brillante e con un profumo fruttato con note...
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Vino prodotto da uve di negroamaro raccolte manualmente e allevate con il sistema a "cordone speronato". Dal colore rosato vivace intenso e brillante e con un profumo fruttato con note floreali, pronto per entrare nel cuore di chi lo beve suscitando stupore ed emozione. 


ZONA DI PRODUZIONE 
Comune di San Donaci, provincia di Brindisi.
VARIETÀ 
Negroamaro
VIGNETI 
Cordone speronato
VINIFICAZIONE 
La vendemmia viene effettuata alle prime ore della mattina. In cantina l’uva viene diraspata, il pigiato si raffredda e si mette in un serbatoio di acciaio inox dove avviene una macerazione di 2 ore e mezzo circa. Il mosto si chiarifica e si fermenta con lieviti selezionati ad una temperatura bassa per preservare al meglio i profumi.
AFFINAMENTO 
In acciaio inox per 5-6 mesi.
DATI ANALITICI 
Alcool 12,5%; acidità totale 6,30 g/l; pH 3,07; zuccheri residui 5,50 g/l; SO2 totale 80 mg/l.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI 
Consigliato come aperitivo, ottimo da abbinare ad antipasti, carni bianche e formaggi freschi.
Va servito ad una temperatura di 12*C.

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