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IGT Salento "Buccianera" - Cantine Risveglio

€12,00

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Denominazione: Rosso IGT SalentoZona di produzione: BrindisiTipo di terreno: Medio impastoVitigni: Negroamaro, Malvasia nera di Brindisi, SusumanielloGradazione alcolica: 13,5 vol.Altitudine: 10 / 20 m. slmEsposizione: Sud-OvestSistema di allevamento: Alberello PuglieseProvenienza delle uve: Impianti di media età 30/40 anniProduzione per...
Title
Denominazione: Rosso IGT Salento
Zona di produzione: Brindisi
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Negroamaro, Malvasia nera di Brindisi, Susumaniello
Gradazione alcolica: 13,5 vol.
Altitudine: 10 / 20 m. slm
Esposizione: Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Alberello Pugliese
Provenienza delle uve: Impianti di media età 30/40 anni
Produzione per ettaro: 70 / 90 Q.li
Tipo di raccolta: Manuale e meccanica nei primi giorni di ottobre.
Vinificazione e affinamento:
Dopo una accurata selezione delle uve da vecchie piante di negroamaro, malvasia nera di Brindisi e susumaniello, segue alla pigiatura-diraspatura una fermentazione per 15/20 giorni temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco conici di rovere francese (allier) di 50 Hl.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
Olfatto: Abbastanza caldo e abbastanza morbido. Esprime una buona freschezza ed una tanninicità tipica del negroamaro e del susumaniello che si completa con una leggera sapidità. Equilibrato e abbastanza intenso. Persistente e fine. Di corpo e abbastanza armonico.
Palato: Abbastanza caldo e abbastanza morbido. Esprime una buona freschezza ed una tanninicità tipica del negroamaro e del susumaniello che si completa con una leggera sapidità. Equilibrato e abbastanza intenso. Persistente e fine. Di corpo e abbastanza armonico.
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 18°c.
Abbinamenti: Ottimo con carni rosse. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.