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Passata di Pomodorino Giallo - Calemone

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GLI INGREDIENTI – Pomodoro Giallo Fresco. LA VARIETA’ – Il Pomodorino Giallo Intero in Succo dell’azienda Calemone, è di colore giallo ocra dal gusto dolce, a cui si unisce la freschezza del...
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GLI INGREDIENTI – Pomodoro Giallo Fresco.

LA VARIETA’ – Il Pomodorino Giallo Intero in Succo dell’azienda Calemone, è di colore giallo ocra dal gusto dolce, a cui si unisce la freschezza del pomodoro che c’è all’interno, con una consistenza elevata.

IL TERRITORIO – Il Pomodorino Giallo dell’azienda Calemone ha un sistema di coltivazione che prevede unicamente l’utilizzodel metodo biologico, a 50 metri sul livello del mare, nella Riserva di Torre Guaceto, situata nel comune di Carovigno, in provincia di Brindisi. Il clima è tipicamentemediterraneo, quindi temperato; i terreni hanno un’origine alluvionale, con un buon drenaggio e fertilità.

LA COLTIVAZIONE – Le piantine, provengono dai semi che sono selezionati personalmente dall’azienda Calemone. Vengono coltivate, mediante il metodo biologico e dopo 40 giorni di vivaio, sono interrate durante il mese di marzo. Non è prevista l’irrigazione, se non quella di soccorso. Infine, la concimazione del terreno, i trattamenti fitosanitari e la rimozione delle erbe infestanti, avvengono utilizzando soltanto quei metodi sostenibili.

LA RACCOLTA – La raccolta avviene manualmente, durante il periodo estivo, partendo dal mese di giugno.

LA LAVORAZIONE – Il Pomodorino Giallo appena raccolto,viene messo in un vaso che viene riempito del suo succo precedentemente passato, e successivamente pastorizzato. Si ottiene così la freschezza e la naturalezza del pomodoro fresco unito al suo succo.

GLI ABBINAMENTI – Il Pomodorino Giallo Intero in Succo dell’azienda Calemone è ideale per accompagnare piatti a base di pesce e ricette delicate con pasta, ma si abbina benissimo anche sulle focacce, sulle verdure, sui piatti speziati, e molto aromatizzati.

LA CONSERVAZIONE – Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro alcuni giorni.